“ถั่วแดงหลวง” หรือ “Kidney Bean” เป็นถั่วที่ได้รับความนิยมมากในวงการอาหารสุขภาพทั่วโลก แต่หลายคนอาจไม่ทราบว่าถั่วชนิดนี้มีคุณประโยชน์มากมายที่สามารถช่วยส่งเสริมสุขภาพได้อย่างดีเยี่ยม บทความนี้จะพาคุณไปสำรวจคุณค่าทางโภชนาการของถั่วแดงหลวง และเหตุผลที่คุณควรเพิ่มถั่วแดงหลวงลงในเมนูอาหารประจำวันของคุณ

ถั่วแดงหลวงเต็มไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ เช่น โปรตีน, ไฟเบอร์, วิตามิน, และแร่ธาตุต่างๆ ที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งช่วยในการลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจและเบาหวาน

• โปรตีนคุณภาพสูง: ถั่วแดงหลวงเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีเยี่ยม ซึ่งมีความสำคัญต่อการซ่อมแซมเนื้อเยื่อและการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ
• ไฟเบอร์สูง: ไฟเบอร์ช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงของการเป็นเบาหวาน และยังช่วยในเรื่องของระบบย่อยอาหาร ทำให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น
• วิตามินและแร่ธาตุ: ถั่วแดงหลวงอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก, โพแทสเซียม, โฟเลต และแมงกานีส ซึ่งทั้งหมดนี้มีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างสุขภาพที่แข็งแรง

หนึ่งในเหตุผลที่ทำให้ถั่วแดงหลวงได้รับความนิยมในกลุ่มผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักคือ ความสามารถในการทำให้อิ่มนานและมีแคลอรีต่ำ ด้วยไฟเบอร์สูงที่ช่วยในการชะลอการย่อยอาหาร จึงทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ลดการกินอาหารที่ไม่จำเป็น

ถั่วแดงหลวงยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีบทบาทในการป้องกันการเกิดโรคเรื้อรัง การบริโภคถั่วแดงหลวงเป็นประจำสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด, โรคเบาหวานประเภท 2 และโรคมะเร็งบางชนิด

• ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ: การบริโภคถั่วแดงหลวงที่มีไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระสูงสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และป้องกันการเกิดโรคหัวใจได้
• ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด: ไฟเบอร์ในถั่วแดงหลวงช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ทำให้ผู้ที่เสี่ยงต่อการเป็นเบาหวานประเภท 2 สามารถควบคุมโรคได้ดีขึ้น
• ป้องกันมะเร็งบางชนิด: ถั่วแดงหลวงมีสารฟลาโวนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง

การเพิ่มถั่วแดงหลวงในอาหารประจำวันไม่ยากเลย คุณสามารถใส่ถั่วแดงหลวงในเมนูสลัด, ซุป หรือแม้กระทั่งทำเป็นส่วนผสมในข้าวเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ไม่ว่าคุณจะเป็นคนที่ชอบทำอาหารหรือไม่ ถั่วแดงหลวงสามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้หลากหลาย

• เมนูสลัด: เพิ่มถั่วแดงหลวงลงในสลัดเพื่อเพิ่มโปรตีนและไฟเบอร์ ทำให้สลัดของคุณเป็นมื้ออาหารที่สมบูรณ์และอิ่มท้อง
• ซุปถั่วแดงหลวง: ซุปถั่วแดงหลวงเป็นเมนูที่ทำง่ายและเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับมื้อเย็นที่เบาและสบายท้อง
• ถั่วแดงหลวงผัด: นำถั่วแดงหลวงมาผัดกับผักต่างๆ เพื่อเป็นเมนูที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์

แม้ว่าถั่วแดงหลวงจะมีประโยชน์มากมาย แต่ควรระวังในการบริโภคถั่วแดงหลวงดิบ เนื่องจากถั่วแดงหลวงดิบมีสารพิษธรรมชาติที่เรียกว่า พรอกทิน ซึ่งสามารถทำให้เกิดอาการคลื่นไส้, อาเจียน และท้องร่วงได้ ดังนั้นควรทำให้ถั่วแดงหลวงสุกก่อนบริโภคเสมอ

ถั่วแดงหลวงเป็นอาหารที่ควรมีในเมนูประจำวันของคุณ เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีน, ไฟเบอร์ และสารอาหารสำคัญอื่นๆ ที่ช่วยในการเสริมสร้างสุขภาพที่ดี การเพิ่มถั่วแดงหลวงในอาหารของคุณจะไม่เพียงแค่ทำให้คุณมีสุขภาพดีขึ้น แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่างๆ อีกด้วย

สามารถติดตามบทความอื่นๆ ของเราเพิ่มเติมได้ที่ Rang Tor

ถ้าเพื่อนๆ อ่านแล้วชอบบทความนี้ก็ฝากแชร์ต่อให้เพื่อนๆ และฝากติดตามบทความต่อไปของแอดด้วยนะคะ

ขอบคุณครับ 

Credit : Harvard T.H. Chan School of Public Health, National Institutes of Health (NIH), Rang Tor, Kritpong_Ex
Photo by : Freepik, Rang Tor, Kritpong_Ex
Designed on : Canva