ถั่วขาว หรือที่รู้จักในชื่อ Navy Bean หรือ Haricot Bean เป็นถั่วที่มีขนาดเล็ก สีขาว และมีรสชาติอ่อนนุ่ม ถั่วขาวเป็นที่นิยมในการนำมาปรุงอาหารหลายชนิด โดยเฉพาะในเมนูซุปและสตู เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

1. 1. แหล่งโปรตีนที่ดี

ถั่วขาวเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและผู้ที่ต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ โปรตีนในถั่วขาวช่วยซ่อมแซมและสร้างเนื้อเยื่อในร่างกาย รวมถึงช่วยในการเจริญเติบโตและพัฒนาของกล้ามเนื้อ

1. 1. ไฟเบอร์สูง

ถั่วขาวมีไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยในการย่อยอาหารและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคต่าง ๆ เช่น โรคหัวใจและเบาหวาน ไฟเบอร์ยังช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดระดับคอเลสเตอรอล

1. 1. แหล่งวิตามินและแร่ธาตุ

ถั่วขาวเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบีรวม วิตามินเค เหล็ก แมกนีเซียม และสังกะสี ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน การทำงานของระบบประสาท และการแข็งตัวของเลือด

การเลือกซื้อถั่วขาว

• เลือกถั่วขาวที่มีสีขาวสม่ำเสมอ ไม่มีรอยแตกหรือเสียหาย
• ตรวจสอบวันหมดอายุและเลือกผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่หมดอายุ

การเก็บรักษาถั่วขาว

• เก็บถั่วขาวในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทและเก็บในที่แห้งและเย็น
• หากเปิดถุงถั่วขาวแล้ว ควรเก็บในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นหนา เพื่อป้องกันความชื้นและแมลง

1. ซุปถั่วขาวและผักโขม

ส่วนผสม:

• ถั่วขาวต้มสุก 1 ถ้วย
• ผักโขมสับ 1 ถ้วย
• น้ำซุปผัก 2 ถ้วย
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

วิธีทำ:

1. ผัดกระเทียมในน้ำมันจนหอม
2. ใส่ถั่วขาวและผักโขมลงไปผัด
3. เติมน้ำซุปผักและต้มจนเดือด
4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
5. เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมขนมปัง

2. สลัดถั่วขาวและมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

• ถั่วขาวต้มสุก 1 ถ้วย
• มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่ง 1 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่สับ 1/4 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

วิธีทำ:

1. ผสมถั่วขาว มะเขือเทศ และหอมหัวใหญ่ในชามใหญ่
2. ราดน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว
3. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. คลุกเคล้าให้เข้ากันและเสิร์ฟ

1. ส่งเสริมระบบย่อยอาหาร

ไฟเบอร์ในถั่วขาวช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้และลดปัญหาท้องผูก

2. ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

การบริโภคถั่วขาวช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ

3. ควบคุมน้ำหนัก

ไฟเบอร์และโปรตีนในถั่วขาวช่วยเพิ่มความอิ่มและลดความอยากอาหาร ทำให้ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก

ถั่วขาวเป็นอาหารที่มีประโยชน์ทางโภชนาการสูงและเหมาะสำหรับการบริโภคในทุกวัย การรวมถั่วขาวในเมนูอาหารประจำวันสามารถช่วยส่งเสริมสุขภาพในหลายด้าน ไม่ว่าจะเป็นการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน การย่อยอาหาร และการควบคุมน้ำหนัก

สามารถติดตามบทความอื่นๆ ของเราเพิ่มเติมได้ที่ Rang Tor

ถ้าเพื่อนๆ อ่านแล้วชอบบทความนี้ก็ฝากแชร์ต่อให้เพื่อนๆ และฝากติดตามบทความต่อไปของแอดด้วยนะคะ

ขอบคุณครับ 

Credit : Healthline, Medical News Today, Rang Tor, Kritpong_Ex
Photo by : Freepik, Rang Tor, Kritpong_Ex
Designed on : Canva